고추장아찌
재료: 청양고추, 풋고추, 물, 진간장, 액젓 · 조리시간 30분 · 118kcal · 약 8천원
재료
350g 청양고추, 150g 풋고추, 700ml 물, 200ml 진간장, 50ml 액젓, 50ml 매실액, 0.5컵 설탕, 0.5컵 식초, 2큰술 식초
조리법
1. 먼저 찬물에 식초 2큰술을 넣고 청양고추와 풋고추 500g을 넣고 5분간 담가줍니다.
2. 5분 후 흐르는 물에 깨끗이 3회 씻어줍니다.
3. 체에 받친 후 키친타월로 물기를 닦아줍니다.
4. 씻은 고추의 꼭지를 제거해줍니다.
5. 청양고추와 풋고추를 길게 어슷썰어줍니다. (청양고추와 풋고추 비율은 취향껏 준비)
6. 냄비에 물 700ml, 진간장 1컵(200ml), 액젓 50ml, 설탕 1/2컵, 매실액 50ml를 넣고 중불에서 10분간 끓여줍니다.
7. 10분 후 불을 끄고 식초 1/2컵을 넣고 섞어줍니다.
8. 고추를 용기에 담고 뜨거울 때 장아찌물을 부어줍니다. 소독된 유리병에 담고 부어주면 더 오래 보관가능합니다.
9. 식혀서 하루 실온보관 후 냉장고에 넣고 고기나 김에 싸먹으면 끝내주게 맛있습니다.
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