오이 튀김
재료: 오이, 식용유, 튀김가루, 물, 만능 간장 · 조리시간 30분 · 350kcal · 약 7천원
재료
2개 오이, 500ml 식용유, 200g 튀김가루, 150ml 물, 50ml 만능 간장, 10g 와사비, 30g 마요네즈, 30g 땅콩버터
조리법
1. 오이의 끝부분을 잘라내고, 오이의 한쪽 면에 칼집을 깊게 넣어 늘어나게 한 후 반대쪽 면에도 칼집을 넣어 늘려줍니다. 오이가 길면 반으로 잘라줍니다.
2. 튀김가루를 오이 사이사이에 묻혀 옷을 입힙니다.
3. 튀김가루에 물을 넣어 농도를 맞춰 반죽을 만듭니다. 일식 튀김처럼 너무 묽지도, 탕수육 반죽처럼 너무 되직하지도 않게 합니다. 가루가 보이게 완전히 풀지 않습니다.
4. 오이에 반죽을 골고루 묻혀 칼집 사이로 반죽이 들어가게 합니다.
5. 식용유를 넉넉히 두르고 오이를 노릇하게 튀깁니다.
6. 튀긴 오이를 건져 잠시 두었다가 수분기가 나오면 한 번 더 튀겨 바삭하게 만듭니다.
7. 만능 간장과 와사비를 섞어 소스를 만듭니다.
8. 튀긴 오이를 접시에 담고 소스를 곁들여 냅니다.
9. 오이전: 오이를 필러로 얇게 깎거나 체칼로 얇게 썰어 준비합니다.
10. 부침가루 반죽을 얇게 펴고 그 위에 오이를 올린 후 다시 반죽을 살짝 덮어 샌드식으로 부칩니다.
11. 베이컨 오이전: 오이를 약간 두껍게 썰고, 베이컨을 다져서 부침가루 반죽에 섞어 오이와 함께 부칩니다.
12. 땅콩버터 마요네즈 소스: 땅콩버터, 마요네즈, 만능 간장을 섞어 소스를 만듭니다.
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