미역귀볶음
재료: 미역귀, 참기름, 참치액, 물엿, 고추기름 · 조리시간 20분 · 250kcal · 약 4천원
재료
200g 미역귀, 2큰술 참기름, 1큰술 참치액, 3큰술 물엿, 2큰술 고추기름, 2큰술 중간 고춧가루, 1큰술 고추장, 1큰술 통깨
조리법
1. 미역귀 200g을 준비합니다. 미역귀 가운데 질긴 심 부분을 손으로 뜯어 제거하고, 나머지 부분을 먹기 좋은 크기로 뚝뚝 뜯어줍니다.
2. 손질한 미역귀를 물에 빠르게 두 번 정도 씻어 물기를 쫙 빼줍니다. 물에 담가 불리지 않도록 주의합니다.
3. 팬에 물기를 뺀 미역귀를 넣고 센 불에서 볶아줍니다. 물기가 완전히 없어질 때까지 볶아주세요. 약 3~4분 정도 소요됩니다.
4. 물기가 없어지면 참기름 2큰술을 넣고 함께 볶아줍니다. 참기름이 미역귀의 비린내를 잡아줍니다.
5. 불에서 내린 후 뜨거울 때 바로 양념을 합니다. 참치액 1큰술, 물엿 3큰술, 고추기름 2큰술, 중간 고춧가루 2큰술, 고추장 수북히 1큰술을 넣습니다.
6. 다시 불을 켜고 약 3분 정도 살짝만 볶아 양념이 미역귀에 잘 묻도록 해줍니다.
7. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 식으면 더욱 맛있습니다.
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