이찬원의 고추닭전과 초장마요
재료: 닭다리살, 소금, 후추, 우유, 감자전분 · 조리시간 25분 · 520kcal · ₩5,000
재료
300g 닭다리살, 약간 소금, 약간 후추, 약간 우유, 6큰술 감자전분, 개 청양고추, 약간 고운 매운 고춧가루, 약간 다진 마늘, 약간 파마산 치즈가루
조리법
1. 닭다리살을 엄지손가락 크기로 자른다.
2. 손질한 닭다리살에 소금, 후추, 우유를 넣어 밑간하고 30분간 재워둔다.
3. 우유에 재워둔 닭다리살을 물기를 꼭 짜서 볼에 담고 감자전분을 넣는다.
4. 청양고추, 고운 매운 고춧가루, 다진 마늘, 파마산 치즈가루를 넣고 물을 살짝 부어 조물조물 섞어 반죽을 만든다.
5. 달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고 반죽을 넓게 펴서 구워준다.
6. 노릇하게 구워지면 뒤집어서 반대쪽도 마저 구워 접시에 담아낸다.
7. 마요네즈와 초고추장을 3:1 비율로 섞고 청양고추를 다져 넣어 초장마요 소스를 만든 뒤 고추닭전과 곁들여 먹는다.
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