양념 생선구이
재료: 생선 (볼락), 감자 전분, 식용유, 다진 대파, 다진 마늘 · 조리시간 40분 · 550kcal · 약 11천원
재료
400g 생선 (볼락), 50g 감자 전분, 200ml 식용유, 30g 다진 대파, 20g 다진 마늘, 10g 다진 생강, 15g 고운 고춧가루, 15g 굵은 고춧가루, 30ml 진간장, 20g 굴소스, 20g 고추장, 15ml 맛술, 15g 설탕, 50g 물엿, 50ml 물, 50g 깍둑 썬 양파, 1개 청양고추, 1큰술 식초, 5g 참깨
조리법
1. 칼집이 들어간 생선 겉면에 감자 전분을 듬뿍 묻혀줍니다.
2. 생선을 튀겨줍니다. 집에서는 팬에 기름을 넉넉하게 두르고 구워도 됩니다.
3. 팬에 식용유, 다진 대파, 다진 마늘, 다진 생강, 고운 고춧가루, 굵은 고춧가루를 넣고 약불에서 볶아줍니다.
4. 대파가 노릇노릇하게 익으면 진간장, 굴소스, 고추장, 맛술, 설탕, 물엿, 물을 넣고 끓여줍니다.
5. 깍둑 썬 양파와 청양고추를 넣어준 다음 불을 끄고 식초 한 숟가락과 참깨를 넉넉하게 뿌려주면 양념이 완성됩니다.
6. 마지막으로 튀긴 생선 위에 양념을 넉넉하게 끼얹어주면 양념 생선구이가 완성됩니다.
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