깻잎 멸치찜
재료: 깻잎, 양파, 대파, 홍고추, 청고추 · 조리시간 22분 · 165kcal · 약 13천원
재료
50장 깻잎, 2개 양파, 1대 대파, 1개 홍고추, 1개 청고추, 4개 마늘, 2줌 중멸치, 1장 다시마, 3컵 물, 2큰술 고춧가루, 2큰술 국간장, 2큰술 진간장, 1큰술 까나리 액젓, 1큰술 미림, 1스푼 통깨, 2스푼 들기름
조리법
1. 깻잎을 목욕물 온도에 5분 담가 불순물을 녹이고 흐르는 물에 씻어 주세요.
2. 양파 두 개를 채 썰어 주세요. 설탕을 넣지 않기 위해 양파를 넉넉하게 썰어줍니다.
3. 대파 한 대를 파채로 썰어 주세요.
4. 홍고추와 청고추를 썰어 주세요.
5. 마늘 네 개를 다져 주세요.
6. 썰어 놓은 채소(양파, 대파, 고추, 다진 마늘)를 넣고 중멸치 두 줌을 전자레인지에 30초 돌려 넣은 후 섞어 주세요.
7. 손바닥만한 다시마에 물 세 컵을 넣고 끓여 주세요.
8. 5분 끓으면 다시마를 빼주고 다진 마늘, 고춧가루, 국간장, 진간장, 까나리 액젓, 미림을 넣어 양념장을 만들어 주세요.
9. 깻잎 네 장씩 양념에 적셔 주세요. 깻잎이 모이면 옮겨 주세요.
10. 팬에 멸치 채소를 깔고 양념한 깻잎을 올리고 멸치 채소 한 줌, 양념한 깻잎을 올리고 멸치 채소 한 줌을 반복하여 층층이 쌓아 주세요.
11. 뚜껑을 닫고 5분 쪄 주세요.
12. 5분 후 통깨 한 스푼과 들기름 두 스푼을 뿌려 주세요.
13. 추가로 2분 더 끓여 주세요. 2분 후 완성입니다.
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