전약
재료: 소 가죽, 백강, 관계, 호초, 정향 · 조리시간 1100분 · 385kcal · 약 120천원
재료
1개 소 가죽, 1줌 백강, 1줌 관계, 1줌 호초, 1줌 정향, 1봉 건대추, 1개 황백질환, 1줌 석이버섯, 1줌 실고추, 1개 조트자
조리법
1. 소 가죽을 얇게 다지고 압력솥에 4시간 정도 고아내어 아교를 만듭니다. 전통 방식으로는 18시간이 소요됩니다.
2. 아교가 맑게 나오도록 채로 받아냅니다.
3. 말린 백강, 관계, 호초, 정향을 절구에 곱게 찧어 고운 채에 내려 고운 가루만 받아냅니다.
4. 건대추는 씨를 발라내고 곱게 찧어 채에 내리면 대추고가 됩니다.
5. 모든 재료를 함께 붓고 틀에 넣어 굳혀냅니다.
6. 황백질환, 석이버섯, 실고추, 조트자를 올려 장식합니다.
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