대하찜
재료: 대하 (타이거 새우), 청주, 하얀 후춧가루, 소금, 깐 은행 · 조리시간 15분 · 250kcal · 약 24천원
재료
6마리 대하 (타이거 새우), 3큰술 청주, 0.5작은술 하얀 후춧가루, 0.5큰술 소금, 10개 깐 은행, 2개 대추, 2개 밤
조리법
1. 대하의 내장을 제거한다. 머리 부분을 잡고 몸통을 살짝 꺾어 내장을 빼낸다.
2. 대하의 뾰족한 주둥이 부분을 가위로 잘라 다듬는다.
3. 대하 머리를 제낀 후 칼을 넣어 반만 가른다. 내장이 나오면 제거한다.
4. 대하 몸통을 살짝 꺾어 모양을 잡고, 칼등으로 등을 쳐서 꼬부라지지 않게 한다.
5. 손질한 대하에 청주를 넉넉하게 뿌려 밑간한다.
6. 하얀 후춧가루 반 작은술과 소금 반 큰술을 섞어 대하에 골고루 뿌려 밑간한다.
7. 깐 은행을 대하 머리 부분에 넣어 고명으로 올린다.
8. 대추는 씨를 빼고 돌돌 말아 얇게 썰어 대하 가운데에 올린다.
9. 밤은 편 썰어 대하 끝 부분에 올린다.
10. 찜기에 대하를 올리고 가장 센 불로 2~3분간 찐다. 뚜껑을 살짝 열어둔다.
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