깻잎볶음
재료: 바라 깻잎, 소금, 국간장, 멸치액젓, 다진마늘 · 조리시간 20분 · 300kcal · 약 7천원
재료
300g 바라 깻잎, 1스푼 소금, 2스푼 국간장, 2스푼 멸치액젓, 2스푼 다진마늘, 1.5스푼 매실청, 4큰술 들기름, 6큰술 육수 또는 쌀뜨물, 2큰술 통깨 또는 깨가루
조리법
1. 넉넉하게 준비한 물이 끓기 시작하면 소금 한 스푼을 넣고 소금이 다 녹으면 바라 깻잎을 넣어 1분간 데쳐 주세요.
2. 데친 깻잎을 찬물에 여러 번 헹궈준 후, 두 손으로 지긋이 눌러 수분감을 살짝 촉촉하게 남겨주세요.
3. 가볍게 한번 풀어준 깻잎에 국간장 2스푼, 멸치액젓 2스푼, 다진마늘 2스푼, 매실청 1.5스푼을 넣고 조물조물 무쳐 밑간을 해주세요.
4. 팬에 들기름 1큰술을 두르고 밑간한 깻잎을 올려주세요.
5. 미리 준비한 육수나 쌀뜨물 6큰술 정도만 빙 둘러 부어주세요.
6. 뚜껑을 덮고 김이 나올 때까지 잠시 기다린 후, 김이 오르기 시작하면 중약불에서 뚜껑을 닫은 채로 3분간 지져주세요.
7. 3분이 지나면 뚜껑을 열고 가볍게 수분을 날려주듯이 볶다가 불을 완전히 꺼주세요.
8. 불을 끈 후 들기름 3큰술과 통깨나 깨가루를 아주 넉넉히 넣어 잔열에 싹 버무려주세요.
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