돼지고기모둠찜
재료: 돼지고기 후지 슬라이스, 숙주, 양파, 표고버섯, 고구마 · 조리시간 30분 · 315kcal · 약 9천원
재료
260g 돼지고기 후지 슬라이스, 120g 숙주, 60g 양파, 30g 표고버섯, 40g 고구마, 50g 당근, 120g 청경채, 2g 쪽파, 4큰술 진간장, 2.5큰술 환만식초, 1큰술 황설탕, 14g 청양고추, 0.4큰술 간 마늘, 0.25큰술 굵은 고춧가루
조리법
1. 청경채는 길게 4등분으로 자르거나 꼭지를 제거하여 낱장으로 준비한 후 물에 세척하고, 숙주는 흐르는 물에 세척해 줍니다.
2. 양파와 표고버섯은 두께 0.4cm로 채 썰고, 고구마와 당근은 얇게 채 썰어줍니다. 고구마는 가장 익는 데 오래 걸리므로 최대한 얇게 썰어줍니다. 당근은 사람들이 싫어할 수 있으니 아주 가늘게 채 썰어줍니다.
3. 볼에 숙주, 양파, 표고버섯, 고구마, 청경채, 당근을 큰 볼에 넣고 골고루 섞어 준비합니다.
4. 찜기에 삼발이를 올리고, 섞어놓은 채소와 돼지고기 후지 슬라이스 순서로 층층이 3단으로 쌓아줍니다. 익는 데 오래 걸리는 재료(예: 고구마)는 바닥에 깔아줍니다.
5. 냄비에 물을 붓고 끓여 찜기를 올려 쪄줍니다.
6. 양념장을 만듭니다. 진간장 4큰술, 환만식초 2.5큰술, 황설탕 1큰술, 간 마늘 0.4큰술, 굵은 고춧가루 0.25큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 청양고추도 넣어줍니다.
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