동지 팥죽
재료: 팥, 쌀, 소금, 찹쌀가루, 맵쌀가루 · 조리시간 60분 · 385kcal · 약 7천원
재료
1국그릇 팥, 1컵 쌀, 1티스푼 소금, 1종이컵 찹쌀가루, 1종이컵 맵쌀가루, 0.5컵 뜨거운 물
조리법
1. 찹쌀가루와 맵쌀가루를 종이컵 1컵씩 넣고 뜨거운 물 1/2컵을 조금씩 부어가며 반죽을 뭉쳐주세요.
2. 반죽이 부드럽게 완성되면 조금 떼어내 동그랗게 새알심 모양을 만들어주세요.
3. 불린 팥은 씻고 팥의 떫은 맛을 없애기 위해 5분간 냄비에서 끓입니다.
4. 압력밥솥에 팥을 넣고 1/3 정도 물을 넣고 끓입니다.
5. 14분 후 불을 끄고 압력밥솥 공기 빠지고 뚜껑을 엽니다.
6. 팥 삶은 물을 그릇에 모으고, 삶은 팥에 물 2번 부어서 모아줍니다.
7. 팥이 뜨거운 상태에서 국자로 으깨줍니다. 알갱이를 적당히 으깨서 할머니가 해주던 옛날 동지팥죽을 만듭니다.
8. 불린 쌀 1컵을 넣고 모아둔 팥물도 넣습니다.
9. 이제 약 14분 저어주세요.
10. 팔팔 끓으면 소금 1티스푼을 넣습니다. 설탕 or 소금은 각자 취향에 맞춰서 넣으면 됩니다.
11. 새알심은 끓는 물에 넣고 5분 삶으면 뜹니다. 미리 삶아서 모양도 유지됩니다. 찹쌀가루가 들어가서 미리 삶는 게 포인트!!
12. 동동 뜨는 새알심을 팥죽에 넣고 마지막으로 더 저어주세요.
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