고추청 고추간장
재료: 청양고추, 식초, 미림, 진간장, 원당 · 조리시간 20분 · 150kcal · 약 15천원
재료
1.2kg 청양고추, 3.5컵 식초, 200ml 미림, 6컵 진간장, 3.5컵 원당
조리법
1. 청양고추 1.2kg을 식초물에 10분간 담가 씻어주세요.
2. 물기를 빼면서 고추 꼭지를 따 주세요.
3. 청양고추를 동글동글 썰어주세요. (작업 속도와 퀄리티를 위해 칼 사용을 추천합니다.)
4. 1L 꿀통을 준비합니다.
5. 썰은 고추 절반 600g을 통에 넣습니다.
6. 미림 200ml 한 컵과 진간장 여섯 컵을 넣고 통을 꽉 채워 변질을 막습니다. (고추 간장 완성)
7. 원당 세 컵 반과 양조식초 세 컵 반을 잘 녹여줍니다.
8. 남은 청양고추 600g을 넣고 잘 섞어줍니다. (청양고추청 완성)
9. 완성된 고추 간장과 청양고추청은 냉장 보관하세요.
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