석박지
재료: 여름 무, 천일염, 미림, 대파, 양파 · 조리시간 60분 · 150kcal · 약 14천원
재료
6kg 여름 무, 6큰술 천일염, 1컵 미림, 2대 대파, 1개 양파, 4큰술 새우젓, 4큰술 까나리 액젓, 4큰술 양조간장, 12개 마늘, 2톨 생강, 1공기 밥, 2컵 물, 2컵 고춧가루, 0.5큰술 뉴슈가
조리법
1. 여름 무 껍질을 벗기고 1cm 두께로 썰어주세요. 다섯 장씩 모아서 반으로 갈라주세요.
2. 무 1kg당 천일염 고봉으로 한 큰술씩, 총 여섯 큰술을 넣고 미림 한 컵과 잘 섞어 30분간 절여주세요.
3. 절인 무를 체반에 옮겨 물기를 빼주세요. 미림을 먹인 무는 씻지 마세요.
4. 대파 두 대, 양파 한 개, 새우젓 네 큰술, 까나리 액젓 네 큰술, 양조간장 네 큰술, 마늘 12개, 생강 두 톨을 믹서에 넣고 갈아주세요.
5. 갈아놓은 재료에 밥 한 공기와 물 두 컵을 넣고 다시 갈아주세요.
6. 물기 뺀 무에 고춧가루 두 컵을 넣고 쥐었다 폈다 세 번 반복하여 고춧가루를 입혀주세요.
7. 고춧가루 입힌 무에 갈아놓은 밥과 채소 양념을 넣고 뉴슈가 반 큰술을 넣어 잘 버무려주세요.
8. 완성된 석박지는 냉장고에 보관하고 3일 후부터 드세요.
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