비프 백립 바베큐
재료: 비프 백립, 올리브유, 바베큐 시즈닝, 바베큐 소스 · 조리시간 300분 · 700kcal · 약 35천원
재료
2덩어리 비프 백립, 30ml 올리브유, 50g 바베큐 시즈닝, 100ml 바베큐 소스
조리법
1. 비프 백립의 하얀색 지방을 제거하여 손질합니다. 뒷면의 껍질도 벗겨줍니다.
2. 손질한 백립에 올리브유를 바르고 바베큐 시즈닝을 충분히 뿌려줍니다.
3. 그릴에 백립을 넣고 나무를 넣어 불을 붙인 후, 100~120도에서 2시간 동안 훈연합니다.
4. 2시간 훈연 후, 부처 페이퍼로 백립을 감싸 그릴에 다시 넣고 고기 심부 온도가 85도 이상이 될 때까지 굽습니다. (약 3시간 소요)
5. 고기 심부 온도가 87도에 도달하면 그릴에서 꺼내 바베큐 소스를 발라줍니다.
6. 소스를 바른 백립을 그릴에 다시 넣어 소스가 꾸덕해질 때까지 잠시 둡니다. (약 15분)
7. 그릴의 불을 끄고 백립을 덮어 1~2시간 정도 레스팅합니다.
8. 레스팅 후 백립을 먹기 좋게 잘라 맛있게 즐깁니다.
출처: 원본 영상 보기