황태해장국
재료: 황태채, 무, 참기름, 다진 마늘, 물 · 조리시간 30분 · 148kcal · 약 9천원
재료
60g 황태채, 500g 무, 3큰술 참기름, 0.5큰술 다진 마늘, 2L 물, 1큰술 식초, 3큰술 국간장, 3큰술 참치액, 0.5큰술 굵은 소금, 0.5모 두부, 2개 달걀, 0.5대 대파, 200g 콩나물, 1개 청양고추
조리법
1. 황태채 50~60g을 준비합니다. 황태포를 사용한다면 한 마리면 충분합니다.
2. 황태채를 손가락 두 마디 정도 길이로 잘라줍니다.
3. 황태채를 물에 헹궈 물기를 살짝 짜줍니다.
4. 무 500g을 나박썰기 해줍니다.
5. 냄비를 중불로 예열한 후 약불로 낮춰 참기름 3큰술을 넣어줍니다.
6. 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 손질해 둔 황태채를 넣고 볶아줍니다. 참기름이 타지 않게 약불에 볶아주세요.
7. 마늘이 갈색으로 볶아졌을 때 물 2L를 넣고 썰어둔 무도 용량껏 넣어줍니다.
8. 강불로 한 김 끓여줍니다.
9. 식초 1큰술을 넣어줍니다. 식초를 넣어도 시지 않고 잡내만 잡고 사라집니다.
10. 국간장 3큰술을 넣어줍니다.
11. 참치액 3큰술을 넣어줍니다.
12. 굵은 소금 0.5큰술을 넣어줍니다.
13. 뚜껑을 닫고 중약불에서 20분간 끓여줍니다.
14. 두부 반 모를 황태와 비슷한 크기로 썰어줍니다.
15. 달걀 2개를 풀어줍니다.
16. 달걀을 얇고 가늘게 부어줍니다. 달걀을 젓지 말고 불을 끈 뒤 그대로 둬야 몽글몽글하게 익어요.
17. 대파와 콩나물 200g을 넣고 뚜껑을 닫고 3분간 끓여줍니다. 콩나물을 처음부터 넣으면 쪼그라들어요.
18. 뚝배기에 콩나물을 먼저 담고 건더기를 올린 후 국물을 부어줍니다.
19. 매콤함을 더해줄 청양고추를 넣어줍니다.
출처: 원본 영상 보기