유린기

Name: 유린기
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 2인분
Ingredients: 600g 닭다리살; 30ml 청주; 0.5작은술 소금; 0.5작은술 굵은후추; 1개 달걀; 1큰술 물; 15g 밀가루; 30g 튀김가루; 20ml 설탕; 20ml 간장; 20ml 식초; 10ml 참기름; 1대분 대파다진것; 2큰술 생강다진것; 1작은술 다진마늘; 1큰술 쪽파; 0.5작은술 고춧가루; 1개 양상추; 500ml 튀김용 기름

재료: 닭다리살, 청주, 소금, 굵은후추, 달걀 · 조리시간 60분 · 700kcal · 약 13천원

재료

600g 닭다리살, 30ml 청주, 0.5작은술 소금, 0.5작은술 굵은후추, 1개 달걀, 1큰술 물, 15g 밀가루, 30g 튀김가루, 20ml 설탕, 20ml 간장, 20ml 식초, 10ml 참기름, 1대분 대파다진것, 2큰술 생강다진것, 1작은술 다진마늘, 1큰술 쪽파, 0.5작은술 고춧가루, 1개 양상추, 500ml 튀김용 기름

조리법

1. 닭다리살의 지방을 적당히 제거하고 칼로 두드려 연육한다. 큼직하게 4등분한다.
2. 손질한 닭고기에 청주 30ml, 소금 1/2 작은술, 굵은후추 1/2 작은술을 넣고 잘 주물러 30분간 밑간한다.
3. 튀김옷을 만든다. 달걀 1개, 물 1큰술, 밀가루 15g, 튀김가루 30g을 섞는다.
4. 양상추의 밑동을 잘라내고 손으로 적당히 찢어 잘 씻은 후 물기를 잘 뺀다.
5. 소스를 만든다. 설탕 20ml, 간장 20ml, 식초 20ml, 참기름 10ml, 물 10ml를 섞는다.
6. 튀기기 직전 소스에 대파다진것 1대분, 생강다진것 2큰술, 다진마늘 1작은술, 쪽파 1큰술, 고춧가루 1/2 작은술을 넣고 섞는다.
7. 밑간한 닭고기에 튀김옷을 입혀 170도 기름에 7분 혹은 8분간 튀긴다.
8. 그릇에 양상추를 깔고 튀긴 닭고기를 올린 후 소스를 듬뿍 뿌려 완성한다.

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