쫀득한 초콜릿 & 피스타치오 쌀가루 초코칩 쿠키
재료: 갈색설탕, 분말 알룰로스, 소금, 식물성 오일, 알룰로스 시럽 · 조리시간 100분 · 250kcal · 약 23천원
재료
35g 갈색설탕, 35g 분말 알룰로스, 1.5g 소금, 50g 식물성 오일, 20g 알룰로스 시럽, 35g 무가당 두유, 3g 바닐라 익스트랙, 115g 쌀가루, 40g 찹쌀가루, 15g 옥수수전분, 3g 베이킹 파우더, 1g 베이킹 소다, 80g 다크 커버춰 초콜릿, 35g 갈색설탕, 30g 분말 알룰로스, 1.5g 소금, 45g 식물성 오일, 20g 알룰로스 시럽, 35g 무가당 두유, 3g 바닐라 익스트랙, 100g 쌀가루, 35g 찹쌀가루, 15g 옥수수전분, 3g 베이킹 파우더, 1g 베이킹 소다, 35g 피스타치오 가루, 45g 화이트 커버춰 초콜릿, 15g 토핑용 화이트 초코칩, 10g 다진 피스타치오
조리법
1. 초콜릿 쿠키 반죽 재료 (갈색설탕 35g, 분말 알룰로스 35g, 소금 1.5g, 식물성 오일 50g, 알룰로스 시럽 20g, 무가당 두유 35g, 바닐라 익스트랙 3g)를 섞어줍니다.
2. 가루 재료 (쌀가루 115g, 찹쌀가루 40g, 옥수수전분 15g, 베이킹 파우더 3g, 베이킹 소다 1g)를 체 쳐서 섞어줍니다.
3. 다크 커버춰 초콜릿 80g을 넣고 섞은 후, 실온에서 20분 정도 휴지시켜 주세요.
4. 피스타치오 쿠키 반죽 재료 (갈색설탕 35g, 분말 알룰로스 30g, 소금 1.5g, 식물성 오일 45g, 알룰로스 시럽 20g, 무가당 두유 35g, 바닐라 익스트랙 3g)를 섞어줍니다.
5. 가루 재료 (쌀가루 100g, 찹쌀가루 35g, 옥수수전분 15g, 베이킹 파우더 3g, 베이킹 소다 1g, 피스타치오 가루 35g)를 체 쳐서 섞어줍니다.
6. 화이트 커버춰 초콜릿 45g을 넣고 섞은 후, 실온에서 20분 정도 휴지시켜 주세요.
7. 반죽을 약 35g씩 나눠 원하는 크기와 두께로 미리 눌러 성형해 주세요.
8. 초코칩을 올리고 냉장실에서 30분 정도 굳혀주세요.
9. 190℃로 예열된 오븐에 170℃에서 약 11~12분 정도 구워주세요.
10. 구워진 쿠키를 팬 위에서 15분 정도 그대로 식힌 뒤 옮겨 주세요.
11. 토핑용 화이트 초코칩 15g과 다진 피스타치오 10g을 올려 마무리합니다.
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