딸기 체크 생크림 케이크
재료: 건조 딸기, 달걀, 설탕, 꿀, 바닐라 익스트랙 · 조리시간 110분 · 1900kcal · ₩8,350
재료
5g 건조 딸기, 155g 달걀, 110g 설탕, 10g 꿀, 2g 바닐라 익스트랙, 28g 무염 버터, 45g 우유, 100g 박력분, 조금 식용색소, 적당량 설탕시럽, 350g 생크림, 150g 딸기잼
조리법
1. 건조 딸기를 밀대 등으로 밀어서 곱게 부숴줍니다.
2. 볼에 달걀, 설탕, 꿀, 바닐라 익스트랙을 넣고 중탕으로 온도를 올려 휘핑합니다.
3. 따뜻한 우유에 무염 버터를 녹여 준비합니다.
4. 휘핑한 달걀 반죽에 박력분과 부순 건조 딸기를 체에 쳐서 넣고 섞어줍니다.
5. 녹여둔 버터 우유 혼합물에 반죽 일부를 덜어 섞은 뒤 본반죽에 넣어 섞어줍니다.
6. 18cm 원형 틀에 반죽을 붓고 170도 오븐에서 30분간 구워 딸기 시트를 완성합니다.
7. 동일한 방법으로 바닐라 케이크 시트도 하나 더 구워줍니다.
8. 구워진 시트들을 각각 15cm, 12cm, 9cm, 6cm 원형 커터로 잘라 링 모양 시트들을 만듭니다.
9. 생크림과 딸기잼, 식용색소를 섞어 위핑한 딸기 생크림을 만듭니다.
10. 서로 다른 색상의 시트 링을 교차로 조합하고 시럽을 바른 뒤 딸기 생크림을 샌드하며 층층이 쌓아 올립니다.
11. 케이크 전체에 크림을 아이싱하고 윗면에 60% 휘핑한 생크림을 흘려내리도록 데코레이션한 뒤 딸기로 장식합니다.
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