버거킹 메뉴 만들기
재료: 우유, 이스트, 감자, 밀가루, 생크림 · 조리시간 180분 · 800kcal · 약 52천원
재료
200ml 우유, 10g 이스트, 2개 감자, 500g 밀가루, 50ml 생크림, 500g 갈비살, 300g 새우, 200g 게살, 100g 코코넛 슬라이스, 2개 계란, 100g 빵가루, 1개 양파, 2개 토마토, 0.5개 양상추, 50ml 칠리소스, 1큰술 스리라차, 2큰술 케찹, 50g 마늘, 50g 버터, 5g 소금, 5g 후추, 20g 쪽파, 50ml 마요네즈, 50g 피클, 500ml 식용유
조리법
1. 우유에 이스트를 넣어 불려줍니다.
2. 감자를 삶아 껍질을 제거하고 으깨줍니다.
3. 으깬 감자와 밀가루 등 모든 재료를 넣고 브리오슈 방식으로 빵 반죽을 만듭니다.
4. 발효된 빵 반죽을 4개로 나누어 동글동글하게 굴려 햄버거 빵 모양을 만듭니다.
5. 다시 한번 발효시킨 후, 빵 위에 생크림을 바르고 오븐에 굽습니다.
6. 갈비살을 직접 갈아 햄버거 패티 틀에 넣어 소용돌이 무늬가 있는 패티를 만듭니다.
7. 새우의 꼬리를 제거하고 게살의 물기를 완전히 짜서 제거합니다.
8. 새우와 게살을 그라인더에 갈아 새우 게살 패티를 만듭니다. 틀에 넣어 꾹 눌러 모양을 잡습니다.
9. 남은 새우를 물 반죽에 한번 묻힌 후, 갈아놓은 코코넛 가루를 입혀 코코넛 쉬림프를 만듭니다. 냉동실에 살짝 얼려 모양을 유지합니다.
10. 일반 새우튀김을 위해 새우에 밀가루, 계란물, 빵가루 순으로 튀김옷을 입힙니다. 냉동실에 살짝 얼려 모양을 유지합니다.
11. 양파를 2~3mm 두께로 썰고, 토마토도 썰어 준비합니다. 양상추도 준비합니다.
12. 칠리소스, 스리라차, 케찹 2큰술을 섞어 매콤 칠리 케찹 소스를 만듭니다.
13. 버터를 녹인 팬에 다진 마늘을 넣고 볶다가 새우를 넣어 버터 갈릭 쉬림프를 만듭니다. 소금, 후추로 간하고 쪽파를 넣어 마무리합니다.
14. 마요네즈를 두른 팬에 소고기 패티를 굽습니다. 마요네즈가 기름이 되고 고기 기름과 섞여 튀는 것에 주의하며 노릇하게 굽습니다.
15. 새우 게살 패티를 기름에 튀깁니다. 도구를 이용해 바닥이 타지 않도록 가운데에 띄운 상태로 굽고, 속이 익었는지 확인 후 노릇하게 튀깁니다.
16. 튀김 기름의 빵가루 등 이물질을 제거한 후, 코코넛 쉬림프와 일반 새우튀김을 중불에서 노릇하게 튀깁니다. 튀긴 후 기름을 충분히 털어줍니다.
17. 햄버거 빵에 마요네즈를 바르고, 와퍼는 소고기 패티, 피클, 양파, 토마토, 양상추 순으로 쌓습니다.
18. 새우 게살 버거는 새우 게살 패티, 매콤 칠리 케찹, 버터 갈릭 쉬림프, 양상추 순으로 쌓습니다.
19. 점심 메뉴용 새우 버거는 새우 패티, 소스, 양상추 순으로 간단하게 쌓습니다.
20. 완성된 햄버거 위에 꼬치를 꽂아 고정하고, 코코넛 쉬림프와 케찹을 곁들여 플레이팅합니다.
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