돼지고기 덮밥
재료: 돼지 뒷다리살, 진간장, 황설탕, 굴소스, 양파 · 조리시간 190분 · 700kcal · 약 10천원
재료
500g 돼지 뒷다리살, 60g 진간장, 45g 황설탕, 8g 굴소스, 120g 양파, 2개 삶은 달걀, 3g 노두유, 200g 밥, 3장 깻잎, 3.5L 물, 20g 양파 (덮밥소스용), 14g 깐마늘, 12g 홍고추, 7g 청양고추, 20g 멸치액젓, 20g 황설탕 (덮밥소스용), 20g 식초
조리법
1. 덮밥용 양파는 굵게 다져 준비합니다.
2. 깻잎은 돌돌 말아 가늘게 채 썰어줍니다.
3. 돼지 뒷다리살은 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
4. 냄비에 뒷다리살, 진간장, 황설탕, 다진 양파, 굴소스, 노두유, 물을 넣어 끓입니다.
5. 끓으면 불을 중불로 줄여 3시간 정도 졸여줍니다. 중간에 물이 부족할 때마다 물을 보충해주세요.
6. 양념장이 절반 정도 졸아들면 삶은 달걀을 넣어 함께 졸입니다.
7. 덮밥 소스를 만듭니다. 양파, 마늘, 홍고추, 청양고추를 잘게 다져 멸치액젓, 황설탕, 식초와 섞어줍니다.
8. 완성 그릇에 밥을 담고 돼지고기 조림, 깻잎을 올려 마무리합니다.
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