요리하는 돌덩이
재료: 통밀면, 오트밀, 물, 오리고기 안심, 달걀 노른자 · 조리시간 30분 · 700kcal · 약 19천원
재료
200g 통밀면, 150g 오트밀, 200ml 물, 200g 오리고기 안심, 2개 달걀 노른자, 10g 생강, 2큰술 간장, 50g 오리 지방, 1작은술 설탕, 30g 아몬드, 100g 배추, 1큰술 스리라차 소스, 2큰술 토마토 소스, 20g 파, 50g 치즈
조리법
1. 오트밀과 물을 섞어 반죽을 만듭니다. 오트밀은 물에 흡수된 후 점성이 생기므로 바로 갈지 말고 시간을 두세요.
2. 오리고기 안심을 노른자에 재워 부드럽게 만듭니다. 치대면서 재워주세요.
3. 오리 지방을 분리하여 기름을 뽑아냅니다. 이 오리 기름으로 소스를 만들 예정입니다.
4. 오리고기 껍데기를 제거하고 얇게 슬라이스하여 샤브샤브용으로 준비합니다. 칼집을 내주세요.
5. 오트밀 반죽을 팬에 얇게 펴서 전병처럼 익힙니다. 뒤집을 때 살짝 눌러 모양을 잡습니다.
6. 생강, 간장, 노른자, 오리 지방을 섞어 소스를 만듭니다. 마요네즈처럼 식용유 대신 오리 기름을 사용합니다.
7. 샤브샤브 육수를 만듭니다. MSG를 넣으면 더 맛있습니다.
8. 오트밀 전병이 타지 않도록 주의하며 익힙니다. 바닥이 타면 안 됩니다.
9. 간장을 살짝 넣은 후 물과 설탕을 넣어 샤브샤브 국물을 만듭니다. 설탕은 아주 조금만 넣습니다.
10. 오트밀 전병이 찢어지거나 망가질 경우, 다시 오트밀 반죽을 만들어 덧대거나 쌓아서 모양을 만듭니다.
11. 아몬드를 구워서 준비합니다.
12. 배추를 썰고, 스리라차와 토마토 소스를 섞어 채소 볶음을 만듭니다.
13. 오트밀 전병 위에 치즈와 파를 올려 마무리합니다. 호떡처럼 보이지 않아도 괜찮습니다.
14. 완성된 오트밀 호떡은 잘라서 다 같이 먹습니다. 안에 들어있다고 생각하고 드세요.
15. 오리고기 샤브샤브는 육수에 고기를 넣어 익힌 후 소스에 찍어 먹습니다. 소스는 기호에 맞게 선택하세요.
출처: 원본 영상 보기