악어버거
재료: 악어 고기, 튀김옷, 미국 다시다, 초콜릿 도넛 맛 시즈닝, 피자 맛 시즈닝 · 조리시간 180분 · 800kcal · 약 61천원
재료
500g 악어 고기, 200g 튀김옷, 1봉 미국 다시다, 1봉 초콜릿 도넛 맛 시즈닝, 1봉 피자 맛 시즈닝, 50g 고수, 10g 이스트, 20g 설탕, 100ml 물, 50g 지방, 2티스푼 베이킹파우더, 5g 소금, 5방울 식용 색소 (녹색), 30g 쇼트닝, 10g 갈릭 러버스 시즈닝, 10g 에브리띵 스파이시 시즈닝, 100g 김치, 50g 베이컨, 50g 스팸, 5g 옐로우 머스타드 시드, 10ml 쉐리 와인 식초, 10ml 올리브 오일, 30ml 갈비 소스, 30ml 마요네즈, 5g 쯔란, 2개 계란
조리법
1. 악어 고기를 튀겨서 맛을 봅니다. 밑간을 위해 미국 다시다, 초콜릿 도넛 맛 시즈닝, 피자 맛 시즈닝을 사용합니다. 튀김옷을 두껍게 입혀 1분 정도 튀깁니다.
2. 녹색 버거 빵을 만들기 위해 고수를 이용해 반죽을 녹색으로 만듭니다. 이스트에 물과 설탕을 주어 발효시킵니다.
3. 빵 반죽에 지방, 베이킹파우더, 소금, 식용 색소를 넣고 14분 정도 반죽합니다. 반죽이 완성되면 따뜻한 곳에서 45분간 발효시킵니다.
4. 발효된 반죽으로 악어 모양의 빵을 만듭니다. 남은 반죽은 햄버거 모양으로 만듭니다.
5. 악어 고기를 여러 번 갈아서 부드러운 패티를 만듭니다. 쇼트닝, 갈릭 러버스 시즈닝, 에브리띵 스파이시 시즈닝을 넣어 양념합니다.
6. 패티를 두 덩이로 나누어 모양을 잡고 식혀둡니다. 튀길 때 모양이 흐트러지지 않도록 합니다.
7. 김치 소스를 만듭니다. 베이컨, 스팸, 옐로우 머스타드 시드, 쉐리 와인 식초, 올리브 오일을 넣고 끓여 김치잼을 만듭니다.
8. 갈비마요 소스를 만듭니다. 갈비 소스와 마요네즈, 쯔란을 섞어 만듭니다.
9. 악어 모양 빵과 햄버거 모양 빵을 찜기에 쪄줍니다.
10. 계란 후라이를 만듭니다.
11. 악어 패티에 튀김옷을 입혀 155도 기름에 천천히 익을 때까지 튀깁니다.
12. 빵에 쯔란 갈비 마요, 패티, 김치잼, 계란 후라이를 얹어 악어버거를 완성합니다.
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