애호박가지무침
재료: 애호박, 가지, 풋고추, 홍고추, 국간장 · 조리시간 25분 · 95kcal · ₩6,050
재료
1개 애호박, 2개 가지, 2개 풋고추, 1개 홍고추, 1큰술 국간장, 0.5큰술 설탕, 2큰술 양조간장, 1큰술 매실액, 1큰술 다진 마늘, 1큰술 고춧가루, 1큰술 참기름, 2큰술 통깨
조리법
1. 가지는 0.5cm 정도 두께로 얇게 어슷썰어 줍니다.
2. 애호박은 꼭지를 제거하고 반으로 잘라서 길쭉하게 어슷썰어 0.5cm 두께로 얇게 썰어줍니다.
3. 풋고추와 홍고추는 반으로 갈라 씨와 태좌를 제거한 후 가늘게 채썰어 준비합니다.
4. 볼에 국간장, 설탕, 양조간장, 매실액, 다진 마늘, 고춧가루를 넣고 설탕이 녹을 때까지 섞어 양념장을 만듭니다.
5. 아무것도 두르지 않은 마른 팬에 얇게 썰어놓은 가지를 올려 중약불로 사정없이 혹독하게 구워줍니다.
6. 잘 구워진 가지는 키친타올 위에 올려 한김 식혀줍니다.
7. 애호박 역시 마른 팬에 올려 타지 않게 중약불로 구운 뒤 키친타올 위에 올려 한김 식혀줍니다.
8. 믹싱볼에 구운 가지와 애호박, 채썬 풋고추와 홍고추, 양념장, 참기름, 통깨를 넣습니다.
9. 치듯이 무치지 말고 손으로 살살 조물조물 맛있게 잘 무쳐서 완성합니다.
출처: 원본 영상 보기