대추고
재료: 대추, 물, 설탕, 베이킹소다 · 조리시간 60분 · 250kcal · 약 10천원
재료
500g 대추, 2000ml 물, 250g 설탕, 5g 베이킹소다
조리법
1. 넓은 접시에 대추를 편편하게 펴 담고 전자레인지에 20초 돌린다.
2. 대추에 베이킹소다를 뿌려 씻어준 뒤 압력솥에 넣고 대추의 네다섯배 정도 되는 물을 부은 뒤 푹 삶는다.
3. 추가 돌아가는 순간부터 중약불에 30분 끓인다.
4. 삶은 대추는 식혀준 뒤 체에 올려 주물러 으깨준다.
5. 으깨서 모은 과육은 팬이나 압력솥에 넣고 팥죽 농도가 될 때까지 졸이다가 대추 양의 절반 정도 되는 설탕을 붓고 원하는 농도가 나올 때까지 졸여 완성한다.
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