차돌박이 마늘쫑 파스타
재료: 차돌박이, 마늘쫑, 파스타면, 마늘, 치킨스톡 · 조리시간 25분 · 700kcal · 약 5천원
재료
240g 차돌박이, 5줄 마늘쫑, 1인분 파스타면, 3알 마늘, 1큰술 치킨스톡, 10g 버터, 30g 치즈, 10ml 올리브오일, 2국자 면수, 1꼬집 소금, 1꼬집 후추
조리법
1. 마늘쫑의 질긴 부분을 자른 뒤 쫑쫑 썰어주고, 마늘은 편으로 썰어 준비합니다.
2. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 파스타면을 삶아줍니다. 면이 넓적한 탈리아텔레 면을 사용합니다. 면이 다 삶아지면 건져낸 후 올리브유를 살짝 뿌려 면이 붙지 않게 버무려 줍니다. 면수는 버리지 않고 따로 둡니다.
3. 프라이팬에 올리브 오일을 조금 두르고 차돌박이를 볶아줍니다. 소금, 후추로 살짝 밑간을 해줍니다. 고기가 완전히 익기 전에 건져내 기름을 제거해 줍니다.
4. 차돌박이를 볶은 팬에 마늘을 넣고 볶다가 마늘쫑도 넣고 같이 볶습니다. 마늘쫑이 살짝 익으면 따로 덜어 놓습니다.
5. 사용했던 팬에 삶아 둔 면과 살짝 익힌 차돌박이를 넣고 볶다가 치킨스톡 1큰술로 간을 합니다.
6. 면수 2국자를 넣고 버터 10g을 넣어 유화시켜줍니다. 면에도 간이 잘 배도록 섞어줍니다.
7. 그릇에 면을 먼저 담은 후 치즈를 살짝 뿌려주고, 볶아둔 차돌박이와 마늘쫑을 올리고 마무리로 치즈를 한 번 더 뿌려줍니다. 기호에 따라 후추를 뿌려줍니다.
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