20분 육개장
재료: 소고기 (불고기용), 달걀, 불린 당면, 대파, 느타리버섯 · 조리시간 20분 · 450kcal · 약 15천원
재료
180g 소고기 (불고기용), 2개 달걀, 120g 불린 당면, 228g 대파, 80g 느타리버섯, 60g 표고버섯, 280g 숙주, 1꼬집 간 생강, 1.5큰술 간 마늘, 3큰술 굵은 고춧가루, 60ml 국간장, 0.33큰술 꽃소금, 1약간 후춧가루, 6큰술 참기름, 2큰술 식용유, 1080ml 물, 0.2작은술 미원, 0.5큰술 소고기 다시다
조리법
1. 당면은 미지근한 물에 약 30분 정도 불려 준비합니다.
2. 대파 2대는 길게 반 갈라 길이 5cm로 썰고, 1/3대는 두께 0.3cm로 송송 썰어 고명용으로 준비합니다.
3. 소고기는 한 입 크기로 썰어 준비합니다.
4. 표고버섯은 심을 제거한 후 두께 0.4cm로 편 썰고, 느타리버섯은 잘게 찢어 준비합니다.
5. 달걀은 가볍게 풀어 준비합니다.
6. 냄비에 참기름 6큰술과 식용유 2큰술을 넣고 길게 썬 대파를 넣어 강 불에 볶습니다.
7. 대파가 반 정도 숨이 죽으면 소고기를 넣고 볶으면서 고기를 잘 펴줍니다.
8. 고기가 빨간색에서 회색빛으로 변하면 고춧가루 3큰술을 넣고 고추기름이 잘 나올 때까지 볶습니다.
9. 고추기름이 잘 나오면 물 6컵을 붓고, 바닥에 붙은 고기를 잘 긁어 떼어냅니다.
10. 버섯(표고버섯, 느타리버섯), 국간장 1/3컵, 간 마늘 1.5큰술, 간 생강 약간을 넣고 끓입니다.
11. 국물이 끓어오르면 숙주 4컵을 넣고 끓입니다.
12. 마지막 간을 보고, 필요에 따라 꽃소금, 소고기 다시다, 미원을 추가합니다.
13. 불린 당면을 넣고 끓어오르면 준비한 달걀물을 뿌려 마무리합니다.
14. 그릇에 담고 고명용 대파와 후춧가루를 뿌려 완성합니다.
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