5성급 호텔 고등어구이
재료: 고등어, 식용유 · 조리시간 10분 · 415kcal · 약 8천원
조리법
1. 키친타월로 고등어의 물기를 꾹꾹 눌러 완전히 제거해주세요.
2. 달군 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 중강불을 유지하세요.
3. 고등어를 등쪽으로 팬에 넣고 껍질이 오그라들지 않도록 양손으로 30초간 지그시 눌러주세요. 이 30초 동안은 절대 고등어를 상하좌우 움직이면 안 됩니다.
4. 30초간 충분히 정성이 주입된 고등어는 옆으로 밀고 다음 고등어를 가져와 같은 방법으로 구워줍니다.
5. 껍질이 완성되면 불을 중약불로 줄여주세요. 먼저 넣은 고등어가 이 정도면 한 80% 익었습니다.
6. 뒤집어서 살 쪽은 10초만 익혀주세요.
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