Shi You Huang Chow Mein
재료: 마른 계란 국수, 올리브 오일, 콩나물, 당근, 골파 (Jiu Cai) · 조리시간 45분 · 385kcal · 약 6천원
재료
300g 마른 계란 국수, 1방울 올리브 오일, 40g 콩나물, 40g 당근, 40g 골파 (Jiu Cai), 0.25개 양파, 1쪽 마늘, 1큰술 간장, 1작은술 진간장, 1작은술 굴소스, 0.25작은술 설탕, 2큰술 식용유
조리법
1. 물 3리터를 끓입니다. 올리브 오일을 한 방울 떨어뜨린 다음 마른 계란 국수를 넣습니다.
2. 즉시 불을 끄고 면의 굵기에 따라 3~5분 정도 뜨거운 물에 면을 담가 둡니다. 젓가락으로 저어가며 모든 면을 부드럽게 풀어줍니다.
3. 면을 꺼내서 적어도 10분 동안 선반에 펴십시오. 나머지 열은 과도한 수분을 증발시키는 데 도움이 됩니다.
4. 가위를 사용하여 국수를 6인치 길이로 자릅니다. 이렇게 하면 서로 엉키지 않습니다.
5. 면을 3인분으로 나누어 준비합니다.
6. 콩나물 40g, 당근 40g, 골파 40g, 양파 1/4개, 마늘 1쪽을 준비합니다. 콩나물은 뿌리를 제거하고, 당근은 얇은 스트립으로 자르고, 골파는 2인치 길이로 자르고, 양파와 마늘은 얇은 스트립으로 자릅니다.
7. 소스 볼에 간장 1큰술, 진간장 1작은술, 굴소스 1작은술, 설탕 1/4작은술을 넣고 섞이도록 저어 줍니다.
8. 열을 높게 설정하고 연기가 날 때까지 냄비를 가열하십시오. 기름 2큰술을 넣습니다. 기름을 뒤집어 바닥을 덮고 달라붙지 않는 층을 만듭니다.
9. 국수를 넣으십시오. 젓가락 두 쌍을 사용하여 면을 끊임없이 부풀립니다. 열은 항상 최고에 있어야 합니다.
10. 면발에 여기저기 까맣게 탄 자국이 보이면 야채를 넣습니다. 조미료를 일괄 추가합니다. 섞어서 조금 더 넣어주세요.
11. 소스가 모두 섞이고 야채가 부드러워지면 불을 끄고 국수를 접시에 담습니다.
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