무너지지 마
재료: 문어, 고추기름, 술, 올리브유, 대파 · 조리시간 15분 · 465kcal · 약 30천원
재료
300g 문어, 30ml 고추기름, 50ml 술, 30ml 올리브유, 1개 대파, 3쪽 마늘, 1작은술 새우젓, 2개 계란, 2큰술 마요네즈, 2큰술 간장, 100g 샐러드 채소, 100g 양배추, 200g 밥
조리법
1. 문어를 술과 함께 조려 야와라카니를 만든다. (알코올이 문어를 부드럽게 한다)
2. 대파를 구워서 준비한다.
3. 마늘, 새우젓, 올리브유를 볶아 반약 카우다 소스를 만든다. (엔초비 대신 새우젓 사용)
4. 계란을 다져서 마요네즈와 섞어 라비고트 소스를 만든다.
5. 조린 문어를 꺼내 직화로 굽는다.
6. 조렸던 간장 소스를 문어에 여러 번 발라가며 다시 굽는다.
7. 샐러드 채소를 고추기름에 볶는다.
8. 고추기름에 밥을 비빈다.
9. 접시에 고추기름 비빔밥을 깔고 볶은 샐러드 채소, 구운 문어, 구운 양배추를 올린 후 라비고트 소스를 곁들여 플레이팅한다.
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