꽈리고추 조림
재료: 꽈리고추, 마늘, 식용유, 진간장, 미림 · 조리시간 25분 · 310kcal · 약 5천원
재료
300g 꽈리고추, 15개 마늘, 2큰술 식용유, 5큰술 진간장, 3큰술 미림, 1큰술 설탕, 100ml 물, 3큰술 물엿, 1큰술 참기름, 1큰술 통깨
조리법
1. 꽈리고추는 깨끗하게 씻은 뒤 꼭지를 떼어내고, 포크를 이용해 한두 번씩 콕콕 찔러 구멍을 내줍니다.
2. 마늘 15개는 도톰하게 편으로 썰어 준비합니다.
3. 식용유 두 큰술을 두르고 편마늘을 먼저 넣어 달달 볶아 마늘기름을 내줍니다.
4. 마늘이 노란빛을 띠기 시작하면 손질한 꽈리고추를 넣고 중불에서 겉면에 기름이 코팅되도록 가볍게 볶아줍니다.
5. 진간장 다섯 큰술, 미림 세 큰술, 설탕 한 큰술, 물 반 컵(100ml)을 넣어줍니다.
6. 가볍게 뒤적인 후 간장 양념이 끓기 시작하면 뚜껑을 닫고 중약불로 줄여 6분 정도 은은하게 조려줍니다.
7. 국물이 자작하게 졸아들고 고추가 갈색빛을 띠면 뚜껑을 열고 센 불로 올린 뒤 물엿 세 큰술을 빙 둘러 넣어 빠르게 볶아냅니다.
8. 불을 끄고 참기름 한 큰술과 통깨를 팍팍 뿌려 잔열에 섞어주면 완성입니다.
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