황태구이
재료: 황태, 진간장, 통깨, 다진 마늘, 양파 · 조리시간 60분 · 450kcal · 약 24천원
재료
6마리 황태, 250g 진간장, 50g 통깨, 30g 다진 마늘, 200g 양파, 200g 배, 20g 미림, 30g 물엿, 10g 미원, 2큰술 참기름, 150g 설탕, 80g 고운 고춧가루, 4큰술 식용유, 1큰술 들기름, 1단 대파
조리법
1. 진간장 250g, 통깨 50g, 다진 마늘 30g, 미림 20g, 물엿 30g, 미원 10g, 참기름 2큰술, 설탕 150g, 고운 고춧가루 80g을 볼에 넣습니다.
2. 양파 200g과 배 200g을 갈아서 양념장에 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
3. 손질된 황태에 양념장을 골고루 발라 30분 정도 재워둡니다.
4. 팬에 식용유 4큰술과 들기름 1큰술을 넣고 중불로 가열합니다.
5. 재워둔 황태에 양념장을 다시 한번 살짝 발라준 후, 배가 밑으로 가게 팬에 올려 굽습니다.
6. 황태가 구워지면서 수축되면 살짝 눌러주고, 어느 정도 구워지면 뒤집어서 등 부분도 굽습니다.
7. 황태가 다 익으면 먹기 좋은 크기로 잘라 접시에 담습니다.
8. 철판에 황태구이를 올리고 대파를 넉넉하게 올린 후, 깨를 뿌리고 식용유와 들기름을 섞어 뿌려가며 센 불에 지져줍니다.
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