항정살 간장조림
재료: 항정살, 물, 청주, 진간장, 유자청 · 조리시간 30분 · 850kcal · ₩23,000
재료
700g 항정살, 400ml 물, 50ml 청주, 50ml 진간장, 3스푼 유자청, 2스푼 다진 마늘, 60g 대파, 7g 청양고추, 0.1스푼 후추, 200g 오이, 50g 부추, 30g 양파, 3스푼 고춧가루, 1.5스푼 식초, 1스푼 멸치액젓, 0.5스푼 양조간장, 0.3스푼 설탕, 0.3스푼 참기름, 1스푼 참깨
조리법
1. 통항정살을 팬에 넣고 겉면에 갈색빛이 돌 때까지 구워준다.
2. 고기를 잠시 빼두고 팬에서 나온 기름을 키친타월로 닦아낸다.
3. 팬에 물 400ml, 청주 50ml, 진간장 50ml, 유자청 3스푼, 다진 마늘 2스푼, 대파 60g, 청양고추 7g, 후추 0.1스푼을 넣고 양념을 만든다.
4. 구워둔 항정살을 넣고 중불에서 양념이 끈적해질 때까지 20분 정도 조려준다.
5. 채썬 오이 200g, 부추 50g, 양파 30g, 고춧가루 3스푼, 식초 1.5스푼, 멸치액젓 1스푼, 양조간장 0.5스푼, 다진 마늘 0.3스푼, 설탕 0.3스푼, 참기름 0.3스푼, 참깨 1스푼을 넣고 버무려 오이부추무침을 만든다.
6. 조려낸 항정살을 먹기 좋게 썰어 그릇에 올리고, 오이부추무침을 곁들인 뒤 남은 간장 소스를 뿌려 완성한다.
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