干煸四季豆
재료: 四季豆, 红洋葱, 白洋葱, 红椒, 蒜头 · 조리시간 40분 · 650kcal · ~₩10,800
재료
400g 四季豆, 30g 红洋葱, 30g 白洋葱, 50g 红椒, 4瓣 蒜头, 120g 猪肩肉, 1汤匙 生抽, 1汤匙 蚝油, 3茶匙 料酒, 1茶匙 老抽, 2茶匙 糖, 0.5茶匙 盐, 300ml 玉米油, 0.5茶匙 玉米淀粉, 1茶匙 水
조리법
1. 准备四季豆：切掉两端，在中间切开或撕开。选择鲜绿色、可以折半掰断的四季豆，不要选择太老的，里面的种子不要太大。
2. 准备洋葱：将红洋葱和白洋葱各1盎司左右切丝，放在一旁备用。
3. 准备红椒：切开茎部，对半切开，去除辣椒籽，然后切丝，放在一旁备用。
4. 准备蒜头：拍扁去皮，切掉尾端硬的部分，然后切碎。
5. 准备猪肉：将4盎司猪肩肉切片，然后剁碎。如果不想自己剁，可以使用已搅碎的猪肉。也可以用五花肉或瘦肉，或用蘑菇代替肉。
6. 调配酱汁：将1汤匙生抽、1汤匙蚝油、2茶匙料酒、1茶匙老抽和2茶匙糖、1/2茶匙盐混合均匀。
7. 炸四季豆：开大火烧热锅，倒入10盎司玉米油。将油温加热到300°F。确保四季豆用干布擦干，分批放入油锅中炸2-3分钟，直到表皮变皱。炸好后取出沥干油分。
8. 炒猪肉：倒出炸油，擦干净锅边。开大火烧热锅，加入1汤匙炸过的油。放入猪肉碎，转小火慢慢炒香，让底部煮熟，避免粘锅。炒约1分半钟。
9. 加入蒜头和洋葱：放入蒜头爆香约1分钟，然后加入大部分洋葱和红椒炒30-40秒。
10. 加入四季豆和酱汁：开大火，放入炸好的四季豆，翻炒约1分钟。在锅边倒入1汤匙料酒，然后加入调好的酱汁（不需要全部倒完）。
11. 勾芡和完成：如果锅里汁液较多，可以加入1茶匙水和1/2茶匙玉米淀粉混合的芡汁。放入剩余的洋葱和红椒，再炒20-30秒即可关火。试味后盛盘享用。
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