꽈리고추무침
재료: 꽈리고추, 팽이버섯, 천일염, 다진마늘, 원당 · 조리시간 20분 · 250kcal · 약 7천원
재료
350g 꽈리고추, 1봉지 팽이버섯, 1스푼 천일염, 1스푼 다진마늘, 1스푼 원당, 2스푼 진간장, 1스푼 멸치액젓, 1스푼 참기름, 1스푼 통깨
조리법
1. 물이 끓어오르면 천일염 한 스푼을 넣어줍니다.
2. 꽈리고추 350g을 넣고 50초간 데쳐줍니다. 계속 휘저어 골고루 데쳐지도록 합니다.
3. 꽈리고추 데치는 시간 30초가 지났을 때, 밑동을 자른 팽이버섯 한 봉지를 넣어 20초간 데쳐줍니다.
4. 총 50초가 되면 팽이버섯을 먼저 건져 찬물에 담가 식혀줍니다.
5. 찬물을 틀어놓은 채에 꽈리고추를 부어 재빨리 열기를 식혀줍니다.
6. 팽이버섯을 살짝 씻어 물기를 꾹 짜줍니다.
7. 꽈리고추를 두 번 정도 헹군 후 채에 담아 물기를 빼고 반으로 찢어줍니다.
8. 찢은 꽈리고추의 물기를 한 주먹씩 쥐고 꾹 짜줍니다.
9. 물기를 짠 꽈리고추와 팽이버섯을 서로 섞어줍니다.
10. 다진마늘 한 스푼, 원당 깎아서 한 스푼, 진간장 두 스푼, 멸치액젓 한 스푼, 참기름 한 스푼, 통깨 한 스푼을 넣어줍니다.
11. 통깨를 사정없이 빻아서 넣어줍니다. 그래야 고소함이 배가 됩니다.
12. 양념과 재료를 가볍게 살살 버무려줍니다.
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