목살스테이크 샐러드
재료: 돼지고기 목살, 물, 염지제, 불고기 소스, 양파 · 조리시간 120분 · 700kcal · 약 26천원
재료
400g 돼지고기 목살, 400ml 물, 28g 염지제, 100ml 불고기 소스, 1개 양파, 1개 피망, 100g 양송이, 30g 마늘, 100g 방울토마토, 10g 옥수수 전분, 150g 샐러드 채소, 150g 옥수수 통조림, 50g 마요네즈, 10g 설탕, 15ml 레몬 주스, 5g 소금, 2개 계란, 100g 파인애플, 150g 감자튀김, 20g 치즈
조리법
1. 돼지고기 목살에 칼집을 내어 연육 작용을 돕습니다.
2. 고기 중량만큼의 물과 고기 중량의 6~7%에 해당하는 염지제를 섞어 염지액을 만듭니다. (향신료 추가 가능)
3. 목살을 염지액에 담가 최소 24시간 냉장 보관합니다.
4. 시판 불고기 소스에 다른 재료들을 섞어 고기 위에 끼얹어 먹을 소스를 만듭니다.
5. 양파는 깍둑썰기한 것과 채 썬 것으로 준비합니다.
6. 피망은 위아래를 자르고 옆면을 갈라 심지를 제거한 후, 깍둑썰기, 채 썰기, 잘게 다지기 세 가지 방식으로 자릅니다.
7. 양송이와 마늘은 얇게 썰어 준비합니다.
8. 방울토마토는 움푹 들어간 부분을 따라 자르면 씨가 노출되지 않아 오래 보관할 수 있습니다.
9. 샐러드 드레싱은 옥수수 전분 등으로 걸쭉하게 만듭니다.
10. 옥수수 통조림의 물기를 제거하고 마요네즈, 설탕, 레몬 주스(또는 식초), 소금을 넣어 콘 샐러드 드레싱을 만듭니다.
11. 콘 샐러드 드레싱에 잘게 다진 피망과 옥수수를 넣어 버무려 콘 샐러드를 완성합니다.
12. 하루 동안 재워둔 목살의 물기를 제거합니다.
13. 코팅 팬에 계란 후라이를 반숙으로 굽습니다. (취향에 따라 조절)
14. 다른 팬에 목살을 노릇노릇하게 굽습니다.
15. 접시 중앙에 샐러드를 올리고 드레싱을 뿌립니다.
16. 콘 샐러드를 플레이팅하고 썰어놓은 방울토마토로 장식합니다.
17. 나머지 빈 공간은 감자튀김으로 채웁니다.
18. 만들어둔 소스를 파인애플과 고기 위에 살짝 끼얹습니다.
19. 계란 후라이를 얹고 치즈를 뿌려 마무리합니다.
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