새우장
재료: 새우, 양파, 마늘, 청양고추, 물 · 조리시간 370분 · 350kcal · 약 15천원
재료
300g 새우, 0.5개 양파, 3알 마늘, 3개 청양고추, 200ml 물, 150ml 진간장, 50g 설탕, 50ml 청주, 50ml 맛술, 1꼬집 소금
조리법
1. 새우의 수염을 자르고 내장을 제거한 후, 소금으로 살짝 문질러 씻어주세요. 손으로 찔릴 수 있으니 흔들어서 차가운 물로 헹궈주세요.
2. 물기를 뺀 새우를 준비합니다.
3. 물, 진간장, 설탕, 청주, 맛술을 냄비에 넣고 설탕이 녹을 정도로 한 번 끓여주세요. 알코올이 날아가면서 단맛이 올라옵니다.
4. 끓인 소스를 차가운 얼음물에 식혀주세요.
5. 마늘 3알, 양파 반 개, 고추 3개를 준비합니다.
6. 식힌 소스가 살짝 미지근할 때 양파, 마늘, 고추를 넣으면 향이 우러나와 맛있어집니다.
7. 만든 새우장을 6시간 동안 숙성시키면 맛있게 먹을 수 있습니다.
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