오꼬노미야끼 스타일 양배추전
재료: 양배추, 숙주, 부침가루, 물, 계란 · 조리시간 20분 · 345kcal · 약 7천원
재료
0.25통 양배추, 1줌 숙주, 1컵 부침가루, 1컵 물, 1개 계란, 1꼬집 소금, 1꼬집 후추, 2스푼 식용유, 50ml 돈까스 소스, 30ml 마요네즈, 10g 가쓰오부시, 1꼬집 파슬리
조리법
1. 양배추 1/4통의 심지를 도려내고 최대한 얇게 썰어줍니다. 썰어둔 양배추를 깨끗하게 씻어줍니다.
2. 볼에 씻은 양배추와 숙주 한 줌, 부침가루 1컵, 물 1컵, 계란 1개, 소금과 후추를 입맛에 맞게 넣어줍니다.
3. 재료들을 막 휘젓지 않고, 바닥에 깔린 양배추를 위로 끌어올리듯이 몇 번만 들어 올려 섞어줍니다. 부침가루가 물에 다 안 풀려도 괜찮습니다. 양배추와 숙주 겉면에 부침가루가 덕지덕지 붙어있는 느낌이면 됩니다.
4. 팬에 식용유 한두 스푼을 두르고 센 불에서 가열합니다. 팬을 돌려가며 식용유가 골고루 묻도록 합니다.
5. 불을 중약불로 내리고 양배추 반죽을 모두 팬에 넣어줍니다. 평평하게 정돈한 후 뚜껑을 덮고 은은하게 구워줍니다.
6. 3~4분 뒤 뚜껑을 열고 양배추 가장자리를 정리하며 모양을 잡아줍니다. 뒤집개를 이용해 뒤집거나, 한 번에 뒤집기 힘들면 반으로 갈라 뒤집어줍니다.
7. 다시 뚜껑을 덮고 바닥은 노릇하게, 속은 촉촉하게 익혀줍니다. 바닥 부분이 갈색빛이 돌면 완성입니다.
8. 완성된 양배추전을 팬 채로 빼내고, 돈까스 소스를 넉넉하게 뿌려줍니다. 마요네즈는 윗부분을 랩으로 씌우고 젓가락으로 구멍을 뚫어 얇게 둘러줍니다.
9. 가쓰오부시를 넉넉하게 뿌려주고, 마지막으로 파슬리를 뿌려 마무리합니다.
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