열무 오이김치
재료: 열무, 오이, 굵은 소금, 굵은 소금, 쪽파 · 조리시간 90분 · 150kcal · 약 14천원
재료
1단 열무, 5개 오이, 1컵 굵은 소금, 3스푼 굵은 소금, 1줌 쪽파, 1개 양파, 5개 홍고추, 5개 청양고추, 3스푼 찬밥, 100ml 멸치액젓, 3스푼 매실액, 2스푼 새우젓, 1스푼 생강청, 3스푼 간마늘, 1컵 고춧가루
조리법
1. 열무 뿌리 부분을 잘라 버리고, 잎 부분만 4~5cm 길이로 썰어주세요. 썰은 열무를 물에 담가 가볍게 한 번 헹궈주세요.
2. 헹군 열무에 굵은 소금 한 컵을 넣고 살살 버무려 한 시간 동안 절여주세요.
3. 오이 5개의 양쪽 끝을 자르고 반으로 가른 후 씨를 긁어내세요. 다시 반으로 자르고 4등분으로 썰어주세요.
4. 썰은 오이에 굵은 소금 세 스푼을 넣고 잘 섞어 30분 동안 절여주세요.
5. 30분 후 절인 오이를 가볍게 한 번 헹궈 체반에 걸러 물기를 빼주세요.
6. 한 시간 후 절인 열무를 물에 푹 담가 두세 번 넉넉하게 헹궈 체반에 받쳐 물기를 빼주세요.
7. 쪽파 한 줌을 3~4cm 길이로 썰고, 양파 한 개는 얇게 채 썰어주세요.
8. 홍고추 5~6개와 청양고추 5~6개를 썰어 핸드 블렌더에 넣고, 찬밥 세 스푼, 멸치액젓 100ml, 매실액 세 스푼, 새우젓 두 스푼을 넣고 갈아주세요.
9. 갈아놓은 양념에 생강청 한 스푼, 간마늘 세 스푼, 고춧가루 한 컵을 넣고 잘 버무려 김치 양념장을 완성해주세요.
10. 물기를 뺀 열무와 오이를 큰 볼에 넣고 양념장을 부어 살살 들었다 놨다 뒤집어가며 버무려주세요.
11. 완성된 열무 오이김치를 김치통에 담아 시원하게 보관하고 바로 드셔도 좋습니다.
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