화이트 라구 파스타, 문어 샐러드, 한우 스테이크
재료: 셀러리, 양파, 돼지고기, 소고기, 닭육수 · 조리시간 120분 · 800kcal · 약 120천원
재료
50g 셀러리, 100g 양파, 150g 돼지고기, 150g 소고기, 200ml 닭육수, 200g 파스타 면, 10ml 꼬냑, 300g 한우 스테이크, 200g 돌문어, 150g 감자, 50g 홍합, 1개 레몬
조리법
1. 라구 소스를 만들기 위해 셀러리와 양파를 넣고 수분을 날려가며 볶습니다.
2. 돼지고기는 센 불에 볶아 진한 맛을 내고, 소고기는 약한 불에 볶아 부드러움을 유지합니다.
3. 볶은 고기에 닭육수를 넣고 끓여 진한 고기 맛을 냅니다.
4. 밀도 높게 만든 파스타 면을 삶습니다.
5. 라구 소스에 삶은 파스타 면을 넣고 섞은 후, 마지막에 꼬냑을 넣어 풍미를 더합니다.
6. 한우 스테이크를 구울 때 두꺼운 부분에 베이스팅을 더 하고, 레스팅 용 팬에 뚜껑을 덮어 레스팅 시간을 충분히 가집니다.
7. 스테이크 소스는 접시 한쪽에만 뿌려 고기 맛을 살립니다.
8. 냉동 문어를 해동하여 조직을 파괴하고, 끓는 물에 40~50분 정도 데쳐 부드럽게 만듭니다.
9. 문어의 껍질과 안쪽 막을 제거하여 깨끗하게 손질합니다.
10. 감자를 삶아 감자 향이 나도록 익히고, 홍합과 레몬즙을 곁들여 문어 샐러드를 완성합니다.
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