바지락 순두부찌개
재료: 순두부, 바지락, 다진 삼겹살, 대파, 양파 · 조리시간 30분 · 315kcal · 약 12천원
재료
400g 순두부, 15개 바지락, 50g 다진 삼겹살, 1대 대파, 0.5개 양파, 0.33개 애호박, 2개 청양고추, 300ml 물, 2개 달걀, 1약간 후추, 2바퀴 참기름, 1약간 식용유, 2큰술 고춧가루, 1큰술 맛술, 1큰술 진간장, 1큰술 굴소스, 1큰술 참치액, 1큰술 다진 마늘
조리법
1. 냄비에 식용유를 살짝 두르고 대파를 파기름 내듯이 볶아줍니다. 너무 센 불에 하지 않고 은은하게 볶아 파 향을 냅니다.
2. 파 향이 올라오면 돼지고기 삼겹살 50g을 넣고 볶아줍니다. 기름이 있는 부분이 맛있으므로 삼겹살이 좋습니다.
3. 고기가 80% 정도 익으면 고춧가루 2큰술을 넣고 타지 않게 살짝 볶아줍니다.
4. 다진 마늘 1큰술, 맛술 1큰술, 진간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 참치액 1큰술을 넣고 잘 섞어가며 볶아 양념장을 만듭니다.
5. 물 300ml를 붓고 큼직하게 썬 양파와 애호박을 넣고 채소가 살짝 익을 때까지 끓여줍니다.
6. 바지락을 넣고 끓이다가 바지락이 입을 벌리면 순두부 400g을 뚝 떠서 넣어줍니다.
7. 바글바글 끓으면 송송 썬 청양고추 2개를 넣고 후춧가루(가루 후추)를 살짝 뿌려줍니다.
8. 참기름을 두 바퀴 정도 둘러주고 마지막으로 달걀을 살포시 넣어줍니다. 달걀이 반숙으로 익어 하얀 막이 생기면 불을 끄고 밥과 함께 맛있게 먹으면 완성입니다.
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