오징어 미나리 초무침
재료: 미나리, 양파, 고추, 물, 오징어 · 조리시간 30분 · 148kcal · 약 8천원
재료
50g 미나리, 0.25개 양파, 1개 고추, 900ml 물, 1마리 오징어, 1작은술 소금, 2숟가락 고추장, 1숟가락 식초, 1숟가락 매실청, 1작은술 설탕, 1작은술 참깨, 1숟가락 올리고당, 0.5숟가락 다진 마늘, 1숟가락 물, 1숟가락 고춧가루, 1숟가락 참기름
조리법
1. 미나리를 3번 반복해서 씻어줍니다.
2. 미나리 줄기를 손으로 한 줌 잡은 양만큼 썰어주세요.
3. 양파를 썰어주세요.
4. 고추를 썰어주세요.
5. 물 900ml를 먼저 끓입니다.
6. 오징어 1마리를 씻어주세요.
7. 오징어 몸통에 부드러운 식감을 위해 비스듬히 칼집을 잘게 넣어주세요.
8. 반대 방향으로도 칼집을 넣어주세요.
9. 긴 다리 끝부분만 자릅니다.
10. 끓는 물에 소금 1 작은술을 넣고 오징어를 넣어 골고루 익도록 저어주세요.
11. 삶은 오징어를 건져냅니다.
12. 오징어 다리를 나누어 썰어주세요.
13. 오징어 몸통을 썰어주세요.
14. 고추장 2 숟가락, 식초 1 숟가락, 매실청 1 숟가락, 설탕 1 작은술, 참깨 1 작은술, 올리고당 1 숟가락, 다진 마늘 1/2 숟가락, 물 1 숟가락, 고춧가루 1 숟가락을 넣고 양념장을 골고루 섞어주세요.
15. 재료들을 넣고 양념장을 부어주세요.
16. 참기름 1 숟가락을 넣고 골고루 버무려주세요.
17. 참깨 뿌리고 마무리합니다.
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