보리수청
재료: 보리수, 흰설탕, 유리병, 원형 삼베 · 조리시간 15분 · 100kcal · 약 30천원
재료
4kg 보리수, 4kg 흰설탕, 2개 유리병, 2개 원형 삼베
조리법
1. 보리수 4kg을 찬물에 5분간 담가 먼지를 불린 후, 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다.
2. 씻은 보리수의 꼭지를 모두 따줍니다.
3. 꼭지를 딴 보리수 4kg에 설탕 4kg을 넣고 수분이 빠져나올 수 있도록 3분 정도 잘 섞어줍니다.
4. 깨끗이 씻어 소주로 소독하고 한 시간 정도 말린 유리병(3.6L)에 보리수와 설탕 섞은 것을 담아줍니다.
5. 병 입구를 면포로 덮고 고무줄로 고정한 후, 뚜껑을 살짝 올려줍니다.
6. 직사광선을 피하고 통풍이 잘 되는 베란다나 그늘진 곳에 보관하며, 일주일에 한 번씩 나무 주걱으로 저어줍니다.
7. 3개월 후, 보리수청을 체에 걸러 씨를 분리하고 유리병에 담아 냉장 보관합니다. 물에 타서 마시면 됩니다.
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