페페로니 기름 튀김
재료: 페페로니, 소기름, 중력분, 옥수수전분, 베이킹파우더 · 조리시간 60분 · 1200kcal · 약 43천원
재료
1000g 페페로니, 500g 소기름, 250ml 중력분, 125ml 옥수수전분, 2작은술 베이킹파우더, 1작은술 맛소금, 375ml 탄산수, 300g 양송이, 1작은술 후추, 1작은술 마늘분, 1작은술 양파분, 200g 빵가루, 10개 할라피뇨, 100g 모짜렐라치즈, 4개 계란, 250ml 우유, 3개 딜피클, 5개 코니숑피클, 200g 옥수수가루, 4장 식빵, 10g 파슬리, 50g 김치처트니, 50g 드라이드토마토, 30g 루꼴라
조리법
1. 페페로니를 얇게 썰어 푸드 프로세서에 넣고 갈아줍니다.
2. 웍에 갈아놓은 페페로니를 넣고 소기름을 추가하여 페페로니 기름을 만들어줍니다.
3. 페페로니 기름을 걸러내고, 남은 페페로니는 곱게 갈아줍니다.
4. 중력분, 옥수수전분, 베이킹파우더, 맛소금을 섞고 탄산수를 넣어 반죽을 만들어줍니다.
5. 양파링과 새우를 반죽에 묻혀 페페로니 기름에 튀겨줍니다.
6. 양송이를 중력분, 맛소금, 후추, 마늘분, 양파분, 베이킹파우더, 탄산수를 섞은 반죽에 묻혀 빵가루를 입혀 페페로니 기름에 튀겨줍니다.
7. 할라피뇨를 T자 모양으로 잘라 씨를 제거하고, 모짜렐라 치즈와 갈아놓은 페페로니를 섞어 할라피뇨 안에 채워줍니다.
8. 식빵과 파슬리를 갈아 빵가루를 만들고, 할라피뇨에 밀가루, 계란, 빵가루 순으로 튀김옷을 입혀 페페로니 기름에 튀겨줍니다.
9. 딜피클과 코니숑피클에 밀가루, 계란, 옥수수가루를 입혀 페페로니 기름에 튀겨줍니다.
10. 페페로니 기름에 튀긴 페페로니 도우 위에 김치 처트니, 드라이드 토마토, 페페로니, 쌈장, 루꼴라, 치즈를 올려 페페로니 피자를 만들어줍니다.
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