삼계 딤섬
재료: 닭, 찹쌀, 파, 인삼, 대추 · 조리시간 210분 · 700kcal · 약 23천원
재료
1마리 닭, 200g 찹쌀, 1대 파, 1뿌리 인삼, 5개 대추, 5개 밤, 10개 은행, 100g 버섯, 3쪽 마늘, 1개 달걀, 2큰술 전분가루, 1꼬집 소금, 1꼬집 후추, 1팩 삼계 재료, 1꼬집 금가루
조리법
1. 닭을 미리 삶아 육수를 내고 찹쌀을 불려 준비합니다. (닭은 11시부터 끓여 놓았다고 언급)
2. 파를 길게 썰어 파기름을 냅니다. 약불에서 소설하며 파의 수분을 다 끌어냅니다.
3. 인삼, 대추, 밤, 은행 등 삼계탕 재료를 다져서 준비합니다.
4. 버섯을 기름 없이 마르게 볶아 수분을 날려줍니다. 소금을 살짝 넣어 수분을 더 빨리 날릴 수 있습니다.
5. 닭고기를 곱게 갈아 준비합니다.
6. 갈아놓은 닭고기에 파기름을 살짝 넣고 달걀 노른자를 섞어줍니다.
7. 찹쌀, 다진 삼계탕 재료, 볶은 버섯, 갈아놓은 닭고기를 섞어 딤섬 속을 만듭니다. 소금과 후추로 간을 합니다.
8. 전분가루를 묻힌 찹쌀을 딤섬 피로 사용합니다. 찹쌀에 전분가루를 묻힌 후 한 번씩 쳐주면 서로 떨어집니다.
9. 찹쌀 피에 딤섬 속을 넣고 만두 모양으로 빚습니다. 가운데에 은행을 넣어 장식합니다.
10. 빚은 딤섬을 찜기에 넣고 7분간 쪄줍니다.
11. 닭 육수에 전분가루를 풀어 농도를 잡고 소스를 만듭니다.
12. 접시에 찐 딤섬을 올리고 닭 육수 소스를 얹은 후 금가루로 장식하여 완성합니다.
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