고든 램지 헬스키친 버거
재료: 브리오슈 햄버거 빵, 토마토, 마늘, 타임, 올리브 오일 · 조리시간 600분 · 1200kcal · 약 38천원
재료
1개 브리오슈 햄버거 빵, 1개 토마토, 3쪽 마늘, 1줄기 타임, 50ml 올리브 오일, 1꼬집 소금, 50g 할라피뇨, 1개 아보카도, 1작은술 검은깨, 1작은술 하얀깨, 1개 계란물, 150g 채끝 등심, 150g 양지, 1꼬집 후추, 1장 치즈, 10ml 할라피뇨 오일
조리법
1. 브리오슈 햄버거 빵을 만듭니다. 가루 재료들을 섞고 계란과 버터를 조금씩 넣어가며 반죽합니다. 반죽이 질척한 상태가 되면 발효시킨 후 구워줍니다. 굽기 전에 계란물을 바르고 깨를 뿌려줍니다.
2. 오븐 드라이 토마토를 준비합니다. 토마토를 살짝 두껍게 썰어 마늘, 타임과 함께 올리브 오일에 살짝 가열하여 향을 입힙니다. 소금을 살짝 뿌린 후 120도 오븐에서 6시간 정도 말려줍니다.
3. 할라피뇨를 준비합니다. 납작하게 펼쳐서 낮은 온도에서 오랫동안 로스팅하여 매운맛을 부드럽게 만듭니다. 허브 오일을 발라 색깔이 변하고 부드러워질 때까지 굽습니다 (60도에서 10분 정도).
4. 아보카도를 손질합니다. 잘 익은 아보카도를 반으로 갈라 씨를 제거하고 숟가락으로 과육을 떠냅니다.
5. 패티를 만듭니다. 채끝 등심과 양지를 섞어 적절히 기름과 고기가 섞이도록 합니다. 지름 22cm, 두께 2cm 정도로 패티를 만듭니다. 소금과 후추로 간을 합니다.
6. 패티를 굽습니다. 할라피뇨 오일을 뿌리고 센 불에서 겉이 바삭하게 갈색이 될 때까지 굽습니다.
7. 버거를 조립합니다. 빵을 위아래로 자르고, 아래 빵 위에 패티를 올리고 치즈를 올려 녹입니다. 그 위에 할라피뇨, 오븐 드라이 토마토, 아보카도를 올리고 윗 빵을 덮어 완성합니다.
출처: 원본 영상 보기