어랑만두
재료: 고추기름, 다진 마늘, 중간 고춧가루, 청양고추, 사골육수 · 조리시간 20분 · 700kcal · 약 9천원
재료
30g 고추기름, 20g 다진 마늘, 25g 중간 고춧가루, 10g 청양고추, 40g 사골육수, 10g 고운 소금, 6g 미원, 14g 소고기다시다, 6개 만두, 50g 애호박, 50g 양파, 30g 대파, 20g 표고버섯, 0.5개 계란, 300g 육수
조리법
1. 고추기름 30g과 다진 마늘 20g을 냄비에 넣고 불을 켜서 마늘 향이 올라올 때까지 볶습니다.
2. 마늘 향이 올라오면 고춧가루 25g (매운맛을 원하면 청양고추 10g 추가)을 넣고 바로 불을 끕니다. 고춧가루가 타지 않도록 주의합니다.
3. 사골육수 40g (또는 일반 육수나 맹물)을 넣고 고운 소금 10g, 미원 6g, 소고기 다시다 14g을 넣어 양념장을 만듭니다. 양념이 잘 녹도록 살짝 섞어줍니다.
4. 뚝배기에 만두를 넣고 만두 가운데를 살짝 잘라줍니다. (만두 3~4개 정도)
5. 애호박, 양파, 대파, 표고버섯 등 된장찌개에 들어가는 채소를 적당히 넣어줍니다.
6. 육수 300g에 양념장 30g을 넣고 끓입니다. (양념장과 육수의 비율은 1:10)
7. 끓기 시작하면 채소가 익을 정도로 약 3분간 더 끓여줍니다.
8. 마지막으로 달걀 반 개를 풀어 넣고 달걀이 익을 때까지 기다립니다.
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