등갈비찜
재료: 등갈비, 당근, 고구마, 표고버섯, 꽈리고추 · 조리시간 90분 · 650kcal · ₩39,700
재료
1.5kg 등갈비, 1개 당근, 2개 고구마, 5개 표고버섯, 15개 꽈리고추, 1개 홍고추, 1뿌리 대파, 10쪽 마늘, 1쪽 생강, 150ml 양조간장, 150ml 맛술, 75ml 흑설탕, 1.2L 물, 1스푼 참기름
조리법
1. 등갈비 살코기 부분에 2번 정도 칼집을 넣어주세요.
2. 등갈비를 냄비에 넣고 소주나 청주 100ml, 동파주(또는 월계수잎)를 넣은 뒤 찬물을 붓고 끓여 핏물과 불순물을 빼줍니다.
3. 당근, 고구마는 2cm 두께로 썰고 모서리를 둥글게 돌려 깎아줍니다.
4. 표고버섯 밑둥을 제거하고 칼집을 내며, 대파, 꽈리고추, 홍고추를 손질해 썰어줍니다.
5. 마늘과 편으로 썬 생강을 육수 주머니에 넣어 준비합니다.
6. 삶아낸 등갈비를 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤 냄비에 담고, 양조간장 150ml, 맛술 150ml, 흑설탕 75ml, 물 1.2L, 마늘생강주머니를 넣고 끓여줍니다.
7. 마늘생강주머니를 건져내고, 당근, 고구마, 표고버섯을 넣은 뒤 중불에서 뚜껑을 덮고 20분간 더 끓입니다.
8. 꽈리고추와 대파를 넣고 섞은 후, 강불로 조절해 약 3분간 국물이 자박해지도록 졸여줍니다.
9. 참기름 1스푼을 두르고 홍고추를 넣은 뒤 가볍게 섞고 불을 끕니다.
출처: 원본 영상 보기