경양식 돈가스
재료: 돼지고기 등심, 꽃소금, 후춧가루, 밀가루, 달걀 · 조리시간 40분 · 685kcal · 약 11천원
재료
240g 돼지고기 등심, 1약간 꽃소금, 1약간 후춧가루, 1적당량 밀가루, 3개 달걀, 1적당량 빵가루, 1적당량 튀김용 식용유, 0.5컵 튀김가루, 0.33컵 물, 300g 물, 6큰술 식용유, 0.25컵 케첩, 3큰술 황설탕, 3큰술 진간장, 2큰술 밀가루, 1.5큰술 식초, 1약간 소고기 다시다, 1약간 MSG, 1한줌 양배추 채, 1약간 마요네즈, 1약간 우스터소스, 1약간 단무지, 1약간 방울토마토
조리법
1. 돈가스용 돼지고기 등심에 소금과 후추를 뿌려 밑간을 합니다.
2. 밑간한 고기를 비닐봉지에 넣고 망치나 병으로 두드려 얇게 펴줍니다. 고기가 튀길 때 오그라들지 않도록 힘줄을 잘라줍니다.
3. 달걀 2개를 풀어 달걀물을 만듭니다.
4. 다른 돈가스용으로 달걀 1개, 튀김가루 1/2컵, 물 1/3컵을 섞어 튀김 반죽을 만듭니다.
5. 마른 빵가루에 분무기로 물을 살짝 뿌려 촉촉하게 만들어줍니다.
6. 돈가스 한 장은 밀가루를 골고루 묻힌 후 여분의 밀가루를 털어냅니다.
7. 밀가루를 묻힌 돈가스를 달걀물에 담갔다가 꺼냅니다.
8. 달걀물을 입힌 돈가스에 빵가루를 골고루 묻히고 살짝 눌러줍니다.
9. 다른 돈가스 한 장은 튀김 반죽에 담갔다가 빵가루를 묻힙니다.
10. 튀김용 식용유를 적당량 붓고 돈가스를 튀깁니다. 돈가스가 떠오르고 황금빛 갈색이 될 때까지 튀깁니다.
11. 돈가스 소스를 만듭니다. 물, 식용유, 케첩, 황설탕, 진간장, 밀가루, 식초, 소고기 다시다, MSG, 후춧가루를 섞어 끓입니다.
12. 튀긴 돈가스를 접시에 담고 양배추 채, 마요네즈, 우스터 소스, 단무지, 방울토마토와 함께 세팅합니다. 만든 소스를 돈가스 위에 뿌려줍니다.
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