고추장찌개
재료: 물, 애호박, 돼지고기 앞다리살 (찌개용), 양파, 대파 · 조리시간 30분 · 350kcal · 약 11천원
재료
1L 물, 1개 애호박, 225g 돼지고기 앞다리살 (찌개용), 0.5개 양파, 0.5대 대파, 1.33큰술 고추장, 1큰술 간마늘, 1큰술 새우젓, 2.5큰술 굵은 고춧가루, 1개 표고버섯, 2큰술 식용유, 1개 청양고추, 1큰술 국간장, 0.5큰술 꽃소금, 1약간 후추가루
조리법
1. 애호박은 양 끝을 잘라낸 후 길게 반으로 자르고, 눕힌 상태에서 가운데에 기준점을 잡고 길이 2cm 크기 삼각형 모양으로 썰어줍니다.
2. 양파도 애호박과 같은 모양과 크기로 썰어 준비합니다.
3. 대파는 두께 1.5cm 통으로 썰어 준비합니다.
4. 표고버섯은 꼭지를 떼어낸 후 한 입 크기로 썰어 준비합니다.
5. 냄비에 식용유 2큰술을 두르고 돼지고기를 넣고 볶아줍니다. 고기의 붉은색이 없어질 때까지 볶습니다.
6. 불을 최소로 줄인 후 새우젓 1큰술을 넣고 볶아줍니다.
7. 고추장 1큰술 반 정도를 넣고 불을 최대한 줄인 상태에서 물기가 없어질 때까지 계속 볶아 조려줍니다.
8. 물기가 거의 없어지고 튀기 시작하면 물 1리터 중 소량만 넣고 다시 물기가 없어질 때까지 조려줍니다. 이 과정을 3~4번 반복하여 고추기름을 만들어줍니다.
9. 고춧가루 1큰술 반 정도를 넣고 볶아줍니다. 고춧가루가 수분을 먹고 튀기 시작하면 나머지 물을 모두 부어줍니다.
10. 국간장 1큰술을 넣고 간을 본 후, 부족하면 소금으로 간을 맞춰줍니다. (백종원 님은 소금 반 큰술 추가)
11. 간마늘 1큰술을 넣고 끓여줍니다. 매콤한 향을 좋아하면 마지막에 넣어도 됩니다.
12. 썰어둔 양파, 대파, 표고버섯, 청양고추를 넣고 끓여줍니다.
13. 마지막으로 애호박을 넣고 1분 정도 끓인 후 불을 끄고 후추가루를 뿌려 완성합니다.
출처: 원본 영상 보기