진한 말차 바스크 치즈케이크
재료: 크림치즈, 설탕, 소금, 바닐라 익스트랙, 박력분 · 조리시간 450분 · 450kcal · 약 18천원
재료
360g 크림치즈, 100g 설탕, 1g 소금, 3g 바닐라 익스트랙, 5g 박력분, 20g 말차 가루, 120g 전란, 200g 생크림, 8g 물, 40g 설탕, 30g 생크림 (뜨겁게 데운), 12g 무염 버터, 0.5g 소금, 1g 바닐라 익스트랙
조리법
1. 360g의 크림치즈를 충분히 실온에 두어 부드럽게 만든 후, 100g의 설탕, 1g의 소금, 3g의 바닐라 익스트랙을 넣고 섞습니다.
2. 5g의 박력분과 20g의 말차 가루를 함께 체 쳐서 넣습니다.
3. 120g의 전란과 200g의 생크림을 넣고 잘 섞습니다.
4. 완성된 반죽을 체에 한 번 걸러 말차 덩어리와 크림치즈 입자를 줄입니다.
5. 220℃로 예열된 오븐에 넣고 210℃에서 약 28~32분간 굽습니다.
6. 구워진 치즈케이크를 실온에서 식힌 후, 냉장고에서 최소 5시간 동안 차갑게 보관합니다.
7. 캐러멜 소스를 만들기 위해 8g의 물과 40g의 설탕을 끓입니다. 연한 갈색이 되면 불을 끕니다.
8. 뜨겁게 데운 30g의 생크림, 12g의 무염 버터, 0.5g의 소금, 1g의 바닐라 익스트랙을 캐러멜에 넣고 섞은 후 실온에서 식힙니다.
9. 치즈케이크를 자르기 전 따뜻하게 데운 칼을 사용하고, 먹기 직전에 캐러멜 소스를 부어 즐깁니다.
출처: 원본 영상 보기